지지피아(geegeepia)

2023년 4월 21일 금요미식회에 소개된 소고기 오이 탕탕이(일명 고기 친구 오이) 레시피에 대해 알아봅니다. ■ 목차 1. 재료 준비 2. 소고기 오이 탕탕이 초간단 레시피 & 먹는 법 3. 반응 및 기타 1. 소고기 오이 탕탕이 재료 준비 가시오이, 소고기(2등급 사태) 후추(200그램당 10알), 다진마늘 또는 통마늘 설탕, 간장, 식초 2-1. 소고기 오이 탕탕이 레시피 & 먹는 법 - 조리 포인트 : 오이를 두드려야 한다. 향이 좋아진다.(칼은 대지 않는다.) ⓐ 가시오이를 물에 잘 씻어 준비한다. ⓑ 오이 때리기 (※ 주의 : 윤석열 대통령을 생각하면서 때리면 안됨, 적당한 조직감을 살려야 하므로) - 칼로 썰지 않는 것이 포인트 ⓒ 수육 준비하기 (2등급 소고기 200그램당 후추 10알) ..

2023년 4월 14일 금요미식회에 소개된 김국 김전 레시피에 대해 알아봅니다. ■ 목차 1. 재료 준비 2. 김전 김국 초간단 레시피 & 먹는 법 3. 반응 및 기타 1. 김국 / 김전 재료 준비 건조 김(건자반), 계란, 물, 소금, 국간장, 전분가 2-1. 김국 초간단 레시피 & 먹는 법 ⓐ 건자반을 적당한 크기로 잘라준다. ⓑ 끓는 물에 건자반 10g ⓒ 달걀 물 풀기 ⓓ 전분 풀기는 선택 ⓔ 소금이나 국간장으로 간하기 ⓐ 건자반을 적당한 크기로 잘라준다. ⓑ 달걀 물 풀기 ⓒ 재료 확인 ⓓ 끓는 물에 건자반 10g ⓔ 달걀 물 풀기 ⓕ 간하기 - 국간장 한 스푼 또는 소금 ⓖ 전분 물 풀기 - 선택 사항 ⓗ 김국 완성 2-2. 김전 초간단 레시피 & 먹는 법 ⓐ 물에 김을 불려 충분히 수분을 머..

2023년 4월 7일 금요미식회에 소개된 버터 멍게냄비밥 레시피에 대해 알아봅니다. 황교익 맛칼럼리스트가 벚꽃 날릴 때면 생각난다는 멍게를 활용한 레시피입니다. 안주로도 좋은 메뉴입니다. ■ 목차 1. 재료 준비 2. 버터 멍게밥 초간단 레시피 & 먹는 법 3. 반응 및 기타 - 김어준 공장장, 황교익 맛칼럼리스트, 김정수 기자, 강유정교수, 류근 시인 1. 재료 준비 생물 멍게(깐멍게도 상관없음, 냉동 멍게도), 마늘쫑, (깡탕)버터 , 김밥김 2. 버터 멍게밥 초간단 레시피 & 먹는 법 ⓐ 멍게를 씻고 헹구고 적당한 크기로 잘라준다. ⓑ 냄비밥이나 전기밥솥에 불린 쌀에 평소의 80% 정도 물만 넣어준다. - 냄비밥 기준 : 강한 불에서 5분, 중간 불에서 5분, 약한 불에서 5분 ⓒ 김을 구워서 잘라..

집에서 즐기는 목살 스테이크 필살 레시피를 소개합니다. 멜젓은 거들뿐. 지방 성분이 적은 목살은 스테이크로 즐기자 1. 목살의 구입 ⓐ 목살은 돼지고기 주요 부위 중 가성비가 좋습니다. ⓑ 정육점에 가서 목살 생고기 약 1.5cm 정도의 두께로 썰어 달라고 요청하세요. 스테이크 형태로 먹기 위해 일정 두께가 되어야 합니다. ⓒ 목살 부위에 붙어있는 덜미 부위도 식감이 좋으므로 함께 먹으면 좋습니다. 물론 개인취향입니다만. ★일반적으로 목살은 돼지고기 부위를 말합니다. 소의 경우는 쇠목심이라고 합니다. 2. 목살의 특징 ⓐ 목심, 목등심, 어깨 등심이라고도 불립니다. ⓑ 삼겹살과 비교하자면, 지방 성분이 적고 맛이 더 좋은 부위입니다. ⓒ 담백하고 씹을수록 좋은 맛을 냅니다. 다른 부위에 비해 비린내가 덜..

2023년 3월 31일 금요미식회에 소개된 참돔 들기름 메밀면 참돔턱살구이 레시피에 대해 알아봅니다. 1. 준비물 참돔 or 참돔 필레, 들기름, 소금, 후추, 김, 간장 2. 참돔 들기름 메밀면 초간단 레시피 & 먹는 법 ⓐ 메밀면을 적당량 삶아서 헹군다. ⓑ 간장으로 간을 맛춘다. 간장 한 스푼. ⓒ 적당량의 들기름을 넣어준다. ⓓ 김을 썰어 준다. ⓔ 참돔 뱃살을 썰어, 토치로 껍질을 구워주고 메밀면 위에 얹는다.(마쓰카와라고 합니다.) 3. 참돔회 썰기 - 숙성시키기 - 필레로 뜨고 해동지(or 키친타올)로 싸서 수분감을 잡고, 랩으로 한 번 더 싸서 김치냉장고 정도에 넣어 준다. - 그냥 마트에서 참돔 필레로 구입해도 된다. - 긴 칼로 한 방에 썰기 - 칼의 무게감으로만 한 번에 썰어낸다. 4..