소고기 육사시미 뭉티기 만능 소스 비법을 공개하려고 글을 시작합니다.
소고기 생고기를 제일 맛있게 먹어본 기억은 대구 옆 동네 경산에서 입니다. 대구, 경산에 뭉티기를 먹으러 두 번 가서 제일 유명하다는 곳들을 다녀봤습니다.
제일 맛난 곳은 유명한 곳이 아니라, 정말 그 지역 맛집이었습니다.
(제 글을 다음 블로그, 네이버 블로그, 티스토리 검색을 하면 어딘가에 있을 수도 있습니다. 제가 절대 불친절한 게 아니라, 귀찮아서...)
아래 사진은 금일 소개하는 육사시미로 먹은 설깃살(우둔이나 꾸리살 아닙니다.)이라고 하는 부위입니다. 전 소고기나 정육 비전문가이므로...너무 정독하지 마시기 바랍니다. 아무려면 어떻습니까. 거짓이 아니고 맛있으면 되죠...태어나서 거짓말을 못하는 캐릭터로 살고 있으니...너무 걱정하지 마세요.
1++ 8등급에 해당하는 거의 최고급 아래 단계 등급이라고 설명을 들었습니다. (분류체계가 바뀌었다고 합니다. 네이벙이나 다옴에 문의 바랍니다...아니면 구걸)
소스 없이 먹어도 될만한 비주얼입니다.
소고기 육사시미 뭉티기 만능 소스 비법 공개
다진 마늘 - 한 스푼 반
고추장 - 두 스푼
간장 - 한 스푼
매실액 - 세 스푼
참기름 - 두 스푼
설탕 - 반 스푼
통후추 - 갈아서 약간
개인적으로 등급의 차이는 있겠지만 맛이나 식감은
우둔살 >> 꾸리살 >> 설깃살 순으로 정리해 보았다.
정육점이나 식당마다 육사시미로 사용하는 부위가 다르다.
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