지지피아(geegeepia)

식당 운영에 도움이 될 수 있는 매출 증대 방법에 대해 소개합니다. 1. 많이 팔리는 것보다 팔고 싶은 것(마진이 높은 상품)을 보여주자 질문1> 왜 잘 팔리는 것을 더 보여주는가? 자 매장 주류 냉장고를 예로 살펴봅니다. "참●슬"과 "처●처럼"이 주류 중 소주 매출 1,2위 입니다. 이 품목은 거의 누구나 알고 있을만큼 인지도가 높아 구지 보여주지 않아도 크게 상관이 없습니다. 구지 성경책을 서점의 핫코너에 배치하는 걸 본 적 있습니까? 이 두 종류의 주류는 냉장고에서 어디에 있습니까? 대부분 매장에서 가장 꺼내기 편한 위치에 자리하고 있습니다. 보통 1,2단 정도에 위치 합니다. 꺼내기 쉬운 위치에 배치한 겁니다. 아주 작은 변화가 필요합니다. 더 판매하고자 하는 것을 좋은 위치(눈에 더 잘 보이는..

식당 음식점 아카이브는 식당 운영에 대한 포스팅을 모아 리스트와 바로가기를 제공합니다. (본 포스팅은 주기적으로 업데이트 합니다.) 1. 아카이브 개요 식당 음식점에서 일어나는 각종 이벤트, 이슈, 마케팅 등에 대해 작성한 포스팅을 모아놓아 조금은 나은 운영수익을 만드는데 도움이 되고자 합니다. 2. 포스팅 일람 및 안내 구분 제목 키워드 1 한국 식당의 애매모호한 호칭 | 다 사장 | 다 이모 | 모두가 가족 식당 호칭 2 판매하고 싶다면 보여주자 | 매출 증대를 위한 방법1 - 위치를 바꿔라 | 식당 운영 팁 식당 운영팁 3 식당에서 대접받는 방법 | 음식점 에티켓 | 절대 금기사항 음식점 에티켓 4 펜데믹이후 요식업 인력난 구인난의 원인 | 자영업자 폐업 증가 | SBS뉴스가 현실 코로나 식당 구인..

음식점 운영에 있어서 예약 관련 여러 형태가 있을 수 있습니다. 예약 관련해서 이야기해 봅니다. ■ 글목차 1. 예약 시스템을 운영하는 방식을 기준으로 풀어봅니다. 2. 과연 예약 시스템은 도움이 될까? 3. 예약 시스템 운영의 장단점 4. 예약 시스템 실제 운영 방식 5. 예약 현황 게시판 양식 & 대기자 명단 양식 ⓐ 예약 현황 게시 양식 PPT ⓑ 대기자 명단 양식 PPT 6. 예약과 노쇼 1. 예약 시스템을 운영하는 방식을 기준으로 풀어봅니다. 예를 들어 20개의 테이블을 운영하는 매장을 가정하고 시작합니다. 오후 오픈 기준입니다. ⓐ 전 테이블을 예약 시스템으로 운영하는 방식 ⓐ-1. 예약 시스템 + 인원 제한을 하지 않는 경우 : 예약만으로 운영하지만, 인원 제한을 하기엔 조금 망설이는 경우가..

구이바다로 유명한 지라프 휴대용 가스레인지 리뷰입니다. 구이바다의 명성은 익히 알고 있습니다. 캠핑장 마다 휴가철이면 지인들이 들고 오는 실외에 최적화된 다용도 가스 버너입니다. 오늘 리뷰는 가정 식탁이나, 음식점 테이블, 야외 활동(캠핑)시 사용할 수 있는 지라프 가스레인지입니다. 일반적으로 부르는 부루스타 스타일되겠습니다. 지라프의 가스레인지 중 고급제품도 있으나, 일반적으로 사용할 수 있는 가격대입니다. 1. 장점 슬림하고 심플한 디자인 넓은 공간으로 냄비나 프라이팬을 올릴 시 안정성 우수 가스 장착시 자석식으로 편리함 2. 구매시 주의점 ⓐ 외연식과 내연식이 있으므로, 확인하고 구매. ⓑ 가스레인지 케이스 포함 여부, 별도 보관이나 야외용이라면 케이스를 포함하여 구매하는 것이 좋음. 지라프 제품이..

식당이 많은 나라 중 하나인 대한민국에서 손님으로 환대받기 위한 방법에 대해서 알아봅니다. 1. 존대말, 존칭이 기본입니다. 어디서나 마찬가지 겠지만, 유독 존칭어가 많은 한국에서는 상대로 부터 기본적인 인정을 받으려면 존대말을 사용하시기 바랍니다. 대부분의 식당에 방문하게 되면, 당연히 초면입니다. 더구나 수많은 손님을 맞게되는 식당 종사자 입장에서 모든 손님을 기억할 수 없습니다. 감정 노동자의 성격이 강한 식당 종사자에게 존대말로 시작하세요. 서로 상호 존중이 필요합니다. 만약, 반말로 지시하듯이 한다면, 당신에게 반말과 푸대접이 돌아올 수도 있습니다. 특히, 추가 반찬이나 무료로 제공받는 것에 대해 당연하다고 생각하고 "이거 더 가져와"라고 간혹 하는 인간이 있는데, 바람직하지 않은 언어습관입니다..