겸손은힘들다 뉴스공장 | 금요미식회 | 청도 한재 미나리 레시피 | 송도어멍 제주오겹살 삼겹살 즐기기 | 카르파치오

2023년 2월 24일 겸손은힘들다 뉴스공장 금요미식회에서 소개한 청도 한재 미나리와 인천 송도신도시에 위치한 송도어멍을 소개합니다.

 

1. 청도 한재 미나리

현재 소개된 청도 한재 미나리는 2023년 2월 중순부터 봄 미나리가 출하되는 시기입니다. 이 시기부터 부드럽고 향긋한 미니리 향이 극대화되기 시작합니다. 미나리를 즐기기에 아주 좋은 시기입니다.

청도는 소싸움으로 유명한 경북 청도입니다. 중국 청도아닙니다. 청도 한재 미나리를 해당 지역 특산물로 아주 깨끗한 물로 키우는 친환경 미나리입니다. 일반 매운탕에 들어가는 일반 미나리가 아닙니다.

 

2. 겸손은힘들다 금요미식회의 한재 미나리 레시피

- 해당 코너가 의미있는 것은 적절한 메뉴 소개를 통해 농산물의 소비를 촉진한다는 것입니다.

- 쉽게 구할 수 있는 재료와 간단한 레시피로 누구나 즐길 수 있다는 거죠.

겸공_청도_한재_미나리.jpg

 

- 고기를 워낙에 좋아하는 김어준 공장장은 미나리에 대한 기억이 안좋은 것 같네요. 그래서 황교익 선생이 추천하는 것은

ⓐ 청도 한재 미나리를 그냥 생식으로 먹는다. 가장 추천하는 방법ⓑ 카르파치오를 만들어 먹는다. 소고기와 함께 즐기는 방법 ＊ 카르파치오, 카르파초라고 하는 이탈리아음식을 말하며, 익히지 않은 고기나 생선살을 이용한 요리.

카르파치오_겸공_금요미식회.jpg

 

- 카르파치오 레시피

청도 한재 미나리, 얇게 편으로 썬 소고기(안심), 파마산치즈, 익힌 잣, 오일, 레몬즙  
- 소고기 안심은 등급에 거의 무관합니다. 굳이 투뿔 이런 거 필요없다는 겁니다.

 

ⓒ 청도 한재 미나리 무침

 

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김어준의 겸손은힘들다 뉴스공장 금요미식회 초간단 레시피 아카이브 | 황교익 김정수 콜라보 |

 

 

3. 청도 한재 미나리와 송도어멍

인천 송도신도시에 위치한 송도어멍에서는 청도 한재 미나리와 함께 제주산 오겹살, 삼겹살, 목살, 가브리살, 항정살을 함께 즐길 수 있습니다.

청도한재미나리_송도어멍

필자의 단골 고기집이기도 한 송도어멍은 꽤 오래 전부터 청도 한재에 있는 농민과 직거래를 통해 한재 미나리를 저렴하게 공급하는 곳입니다.

한재 미나리가 없는 시기에도 예약없이 방문이 어려운 고기집이므로 참고 하시기 바랍니다.

 

뉴스공장_금요미식회_다시보기

 

 

2023년 2월 현재
- 일요일 휴무
- 브레이크 타임 : 오후 3시 - 5시
- 영업시간 : 11시 - 저녁 9시 30분

 

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