지지피아(geegeepia)

2023년 3월 24일 금요미식회에 소개된 스테이크 표고버섯 레시피에 대해 알아봅니다. 제철음식 전남 장흥의 봄표고를 소개합니다. 참나무에 균사를 입혀, 1년 동안 재배, 숲 속에서 자연으로 키운다. 생으로 먹는 게 제일 좋다.(황교익 권장사항...ㅋㅋ 공장장 당황) 밥대신 표고버섯이 들어간 표고육회김말이 - 불을 사용하지 않음 1. 준비물 표고버섯, 소고기 육회, 오이, 파프리카, 김밥 김, 참기름, 소금, 후추, 레몬 2. 초간단 레시피 & 먹는 법 - 밥대신 표고버섯이 들어간 표고육회김말이 ⓐ 표고버섯, 오이, 파프리카 김밥 재료처럼 길쭉 썰기 ⓑ 육회용 소고기를 참기름, 소금, 후추를 넣고 살짝 버무려준다. 적당량의 간을 한다. 마무리로 약간의 레몬즙을 입힌다. ⓒ 김밥용 김으로 김밥말듯이 준비한..

2023년 3월 17일 금요미식회에 소개된 통후추 양고기 수육 레시피에 대해 알아봅니다. 1. 준비물 ⓐ 양고기(어깨살) - 1인 기준 200∼300그램 정도 ⓑ 물 1.5리터 ⓒ 후추 - 10알 ⓓ 사이드 재료 : 파, 레몬, 소금 등 2. 초간단 레시피 & 먹는 법 ⓐ 양고기 어깨살(핏물 닦아준)을 파와 후추 열 알을 넣어 삶아줍니다. ⓑ 삶은 물을 찜기 밑에 넣고, 파와 양고기를 찜기에서 압력솥에 쪄줍니다. 파가 숨이 죽을 정도로. ⓒ 그냥 먹어도 좋고, 소금을 찍어 먹어도 좋고, 레몬을 발라서 먹어 줍니다. ⓓ 사이드 재료 : 파, 레몬, 소금 등 ⓐ 양고기 어깨살을 파와 후추 열 알을 넣어 삶아줍니다. ⓑ 삶은 물을 찜기 밑에 넣고, 파와 양고기를 찜기에서 압력솥에 20분 쪄줍니다. ⓒ 그냥 먹..

2023년 3월 10일 금요미식회에서는 봄의 감초 동죽조개를 이용한 1인 가구 요리가 공개되었습니다. 조금 특이한 지점은 금요미식회와 영화공장의 콜라보. 1. 요리 준비물 ⓐ 동죽조개 : 1kg 약 5천원선(온라인 가격) ⓑ 간장 : 한 스푼 정도 ⓒ 버터 : 사각 버터 1개 ⓓ 생달래 : 적당량 2. 동죽조개 활용 초간단 레시피 ⓐ 포인트 : 동죽조개가 입을 벌릴 때 정도까지만 익혀서 숙회느낌으로 삶아준다. 끓는 물에 동죽조개를 넣고 입을 벌리자 마자 꺼내준다. ⓑ 동죽조개국 : 순수하게 동죽만 끓여냄 ⓒ 동죽조개 비빔밥(덮밥) : 간장 버터밥을 만들고, 동죽 삶은 것과 생달래를 정리해서 올려준다. 3. 출연 - 금요미식회가 영화공장을 만났을 때 - 김어준 - 황교익 : 맛칼럼리스트 - 윤성은 : 영화..

2023년 3월 3일 삼겹살 삼삼데이에 금요미식회에서는 양지와 사태를 이용한 1인 가구 요리가 공개되었습니다. 1. 준비물 ⓐ 저등급 소고기 양지와 사태 부위 - 2등급으로 소개 - 1인 기준 200그램 정도 ⓑ 물 1.5리터 ⓒ 후추 ⓓ 사이드 재료 : 쪽파, 고수, 숙주 등 2. 초간단 레시피 ⓐ 양지와 사태 (200그램)을 물에 담그어 핏물을 제거해 줍니다. ⓑ 끓는 물 1.5리터에 야지와 사태를 넣어줍니다. 통후추를 넣어줍니다. - 1시간 30분에서 2시간 정도 중불로 삶아줍니다. (시간이 길수록 부드러운 육질을 즐길 수 있습니다.) - 압력솥의 경우 30분 정도로 시간을 단축할 수 있으나, 2시간 삶은 것과는 조금 다를 수 있습니다. ⓒ 소면을 삶아주고, 간단한 고명을 올립니다. ⓓ 사이드 재료..

2023년 2월 24일 겸손은힘들다 뉴스공장 금요미식회에서 소개한 청도 한재 미나리와 인천 송도신도시에 위치한 송도어멍을 소개합니다. 1. 청도 한재 미나리 현재 소개된 청도 한재 미나리는 2023년 2월 중순부터 봄 미나리가 출하되는 시기입니다. 이 시기부터 부드럽고 향긋한 미니리 향이 극대화되기 시작합니다. 미나리를 즐기기에 아주 좋은 시기입니다. 청도는 소싸움으로 유명한 경북 청도입니다. 중국 청도아닙니다. 청도 한재 미나리를 해당 지역 특산물로 아주 깨끗한 물로 키우는 친환경 미나리입니다. 일반 매운탕에 들어가는 일반 미나리가 아닙니다. 2. 겸손은힘들다 금요미식회의 한재 미나리 레시피 - 해당 코너가 의미있는 것은 적절한 메뉴 소개를 통해 농산물의 소비를 촉진한다는 것입니다. - 쉽게 구할 수 ..